Cost Control & Pricing Officer

مطلوب: مسؤول مراقبة التكاليف والتسعير

Cost Control & Pricing Officer – F&B / Restaurant & Catering

نبحث عن موظف متخصص في مراقبة تكاليف الأغذية والتسعير للعمل ضمن مؤسسة تعمل في مجال المطاعم والمطابخ والـCatering في دبي.

نحتاج شخصًا عمليًا وتحليليًا لديه خبرة فعلية في المطاعم والمطابخ المركزية والـCatering، وليس محاسبًا عامًا فقط.

المسؤوليات الرئيسية:

* حساب ومراجعة Food Cost لجميع الأصناف والمنتجات.
* إعداد ومراجعة Recipe Costing وتكلفة كل وصفة ومكون.
* حساب تكلفة الحصة والـPortion Cost ومتابعة الالتزام بالكميات.
* مراجعة أسعار البيع والتأكد من تحقيق هامش الربح المستهدف.
* إعداد وتحديث Menu Pricing بناءً على تكلفة المواد والأسعار الحالية.
* تسعير عروض الـCatering والحفلات والمناسبات قبل تقديمها للعملاء.
* تحليل ربحية العقود والطلبات الكبيرة وتحديد التكلفة والهامش المتوقع.
* متابعة أسعار الموردين ومقارنتها واكتشاف الزيادات غير المبررة.
* مراقبة المشتريات والاستهلاك والمخزون والهدر.
* تحليل فروقات المخزون والاستهلاك الفعلي مقابل المتوقع.
* متابعة Food Cost % وGross Profit Margin بشكل أسبوعي وشهري.
* تحديد الأصناف والعقود الأكثر والأقل ربحية.
* مراجعة الخصومات والعروض والأسعار الخاصة والتأكد من عدم بيع المنتجات بخسارة.
* إعداد تقارير واضحة للإدارة عن التكاليف والربحية.
* التعاون مع المطبخ والمشتريات والمحاسبة والمبيعات لضبط التكاليف.
* وضع نظام مستمر لمراقبة تكلفة الأغذية والتسعير ومنع ارتفاع التكاليف دون مبرر.
* تقديم توصيات للإدارة لخفض التكاليف وتحسين هامش الربح.

المتطلبات:

* خبرة عملية 3–5 سنوات على الأقل في Cost Control داخل المطاعم أو الـCatering أو Central Kitchen.
* خبرة قوية في Food Cost وRecipe Costing وMenu Pricing.
* خبرة في تسعير الحفلات والـCatering والعقود الكبيرة.
* فهم ممتاز للمخزون والمشتريات والهدر وPortion Control.
* قدرة قوية على تحليل الأرقام واكتشاف أسباب ارتفاع التكاليف.
* إجادة ممتازة لبرنامج Microsoft Excel.
* خبرة في أنظمة POS وInventory/Accounting Systems.
* القدرة على إعداد تقارير أسبوعية وشهرية للإدارة.
* اللغة الإنجليزية جيدة، والعربية ميزة إضافية.
* القدرة على العمل بشكل مستقل والتعامل المباشر مع الإدارة والمطبخ والمشتريات.

الشخصية المطلوبة:

نحتاج شخصًا دقيقًا، قويًا في الأرقام، عمليًا، ويهتم بالتفاصيل.

الموظف لن يكون دوره مجرد تسجيل الفواتير؛ بل سيكون مسؤولًا عن معرفة:

كم كلفنا المنتج؟
بكم نبيعه؟
كم ربحنا منه؟
أين نخسر؟
ولماذا ارتفعت التكلفة؟

ويجب أن يكون قادرًا على إعطاء الإدارة رقمًا واضحًا قبل اتخاذ قرار التسعير أو قبول أي عقد أو عرض Catering.

يفضل:

* خبرة سابقة في مطاعم ذات حجم مبيعات مرتفع.
* خبرة في Catering وEvents.
* خبرة في Central Kitchen.
* خبرة في إعادة هيكلة التكاليف وتحسين الربحية.
* القدرة على بناء أنظمة Cost Control من الصفر.

الموقع: دبي
الوظيفة: دوام كامل
المسمى: Cost Control & Pricing Officer
القطاع: Restaurant / Central Kitchen / Catering